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Recetas de cremas y sopas vegetales

Actualizado: 13 jun 2022

Cremas y sopas vegetales, basadas en Trofologia (la ciencia de combinar los alimentos correctamente) para personas que estén en su transición alimenticia.


Recomendadas para la cena -última comida del día-, luego de una variada ensalada cruda (sin limón para no intervenir en la digestión enzimática correcta del almidón). Las ensaladas crudas pueden aliñarse con jugo de tomate maduro, o tomate picado de forma fina para que suelte todo su jugo, le da sabor y jugosidad a la ensalada, eso que deseamos del limón.




Crema de zapallo camote


Ingredientes

· 3 tazas de trozos de zapallo camote

· 2 pimentones en trozos

· 1 cebolla grande en trozos

· 1 zanahoria en trozos

· 1 tomate en trozos

· Agua o caldo de verduras

· Sal himalaya o sal de mar pura

· Aceite de coco

· 1 cdta de cúrcuma en polvo opcional




Elaboración paso a paso

1. Rociar con aceite de coco una fuente para horno, distribuir las verduras en trozos, condimentar con un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta.

2. Llevar a horno precalentado a 180ºC por unos 20 min o hasta que las verduras estén tiernas (comprobar con un tenedor) y comiencen a dorarse.

3. Licuar en una juguera con un poco de agua o caldo y cúrcuma. La cantidad de agua o caldo dependerá de la consistencia deseada: puede ser más como sopa o crema.






Crema de zapallo italiano y espinacas


La base del sabor, está en hacer un aderezo de cebolla con aceite de coco (el único que no se oxida a altas temperaturas) y condimentar con sal, ajo y orégano (hierbas a gusto), que son ingredientes simples pero que juntos son una bomba de sabor.

Estoy segura que esta crema de zapallito italiano (zucchini, calabacín) y espinaca estará «on repeat» en tu menú semanal esta temporada.





Para 4-6 personas

Ingredientes

· 1 cebolla picada

· 2 zapallitos italianos, lavados y picados (con cáscara)

· 1 cucharada de aceite de coco

· 1 cucharadita de sal de Himalaya

· Agua para licuar o crema de coco (que sea solo coco) o agua + 30 gr harina de coco o caldo de verduras hecho en casa.

· 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo picado finamente)

· 1 cucharadita de orégano

· 4 tazas de hojas de espinaca, lavadas y escurridas (aprox 400g de espinaca), puede ser hojas espinaca bebé




Preparación

1. En una olla mediana a fuego medio, echar el aceite de coco y sofreír la cebolla, removiendo constantemente por 10 minutos. Agregar el zapallito italiano, continuar removiendo hasta que estén con un ligero color dorado. Condimentar con sal, pimienta blanca si se desea, ajo y orégano.

2. Incorporar el caldo, dar un hervor, tapar y dejar cocinar por 5 minutos. Destapar, agregar las hojas de espinaca, tapar y dejar cocinar por 2 minutos más hasta que las espinacas estén suaves.

3. Licuar hasta obtener una mezcla cremosa. Regresar a la olla y rectificar la sal.

4. Servir caliente.





SOPA DE PAPA Y CILANTRO


Esta sopa de papa y cilantro es perfecta para cuando llegas a la casa con mucho frío o cuando tienes ganas de una sopa nutritiva y deliciosa. Esta sopa es como un abrazo y que esté llena de sabor y nutrición.





INGREDIENTES PARA HACER SOPA DE PAPA

· Cebolla blanca o morada rebanada

· Aceite de coco u aceite de pepita de uva

· Papas

· Cilantro con todo y tallos

· Caldo de verduras (puro, con solo verduras) o agua

· Sal himalaya o sal de mar pura


¿CÓMO HACER SOPA DE PAPA CREMOSA Y DELICIOSA?

· En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3-5 minutos hasta que este transparente.

· Agrega las papas en pedazos. Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas. Agrega el cilantro y licúa hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste.

· Revisa el sazón y ajusta con sal (Himalaya) y hierbas si es necesario.

· Ya que este servida termina con alguna hierba como el cilantro.


TIPS PARA HACER LA MEJOR SOPA

· ¿Que hago si queda muy espesa? La sopa de papa normalmente queda espesa, pone la cantidad de liquido que necesites hasta que te quede una sopa cremosa deliciosa. Puedes usar caldo de verduras hecho por ti, agua o leche de coco (puro coco), o caldo de huesos.


· Cuando pongas a cocer las papas ponle sal al agua y si quieres alguna hierba de olor como laurel u hojas de apio. Nada más no se te olvide quitarla cuando vayas a licuar.


· ¿Cuál es la mejor forma de licuar? Es mejor empezar a licuar con velocidad baja y luego subirle poco a poco. Así queda mas cremosa la consistencia, pero ten cuidado de no licuar de mas porque la papa tiende a volverse chiclosa.


· ¿Se puede sustituir el cilantro? Si. Si no tienes cilantro, le puedes poner espinacas o arúgula o cualquier otra hoja verde que tengas en casa. Queda súper rica y siempre que agregamos alguna verdura o alguna hoja verde aumentamos el valor nutricional de nuestros alimentos. ¿Sabes con que queda deliciosas también? Con apio. Pon el apio en pedazos chicos a cocer con la papa y los licúas juntos.



· ¿Cuál es la mejor papa para hacer sopa? ¿Orgánicas o convencionales?

A mi me gusta comprar papas orgánicas, creo que siempre es mejor. De cualquier tipo, pero orgánicas. Si usas convencionales pélalas antes de ponerlas a cocer.



Crema de brócoli




INGREDIENTES DE LA CREMA DE BRÓCOLI VEGANA:

· Cebolla. Puedes usar la cebolla que mas te guste, blanca, amarilla o morada. También puedes sustituir con cebollín o ajo.


· Aceite. Usar aceite de coco.


· Brocoli. Busca el mas verde que encuentres, y en esta receta puedes usar los tallos también.


· Líquido. Puedes usar caldo de verduras (hecho por ti ojalá, ninguno que tenga excipientes), agua o leche vegetal pura de almendra o coco (que en sus ingredientes la crema o leche no tenga otra cosa que coco o almendra) o una combinación.



¿CÓMO HACER CREMA DE BRÓCOLI?

1. DORAR. En una olla para sopa pon el aceite dora la cebolla.

2. BROCOLI. Pon el brócoli y el líquido.

3. LICUA. Cuando este súper suavecito el brócoli, licúalo todo en la licuadora.

4. SAZONA. Al final ponle sal y pimienta blanca.







1 comentario


Viviana Marín
Viviana Marín
27 feb 2023

Hola, ¿cuánto tiempo recomendarías tener estas cremas refrigeradas?.


Gracias :)

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